Arroz de Maíz
→ Maíz especial para Arroz de maíz Don Chani Arroz de maíz tradicional guanacasteco con posta de cerdo, olores y el maíz especial Don Chani. Caldoso, suave y lleno de sabor.
El secreto está en un buen caldo de la carne y en no apresurar la cocción del maíz.
Ingredientes
- • 1 paquete de Maíz especial Don Chani
- • 1 kg y ½ de posta de cerdo
- • Olores: chile dulce, cebolla, ajos, culantro coyote, culantro castilla y apio
- • Salsa inglesa
- • Achiote
- • Pimienta negra
- • Aceite
- • Sazón completa
- • Consomé de pollo
- • Sal
- • Cuadrado (guineo) cocido o plátano, para servir
Preparación
- 1
Cocine la carne con los condimentos (salsa inglesa, achiote, pimienta, sazón completa, consomé y sal al gusto) hasta que quede tierna. Reserve el caldo.
- 2
Cocine el maíz Don Chani con sal y ajos en agua hasta que esté suave. Lávelo y reserve.
- 3
Desmenuce la carne cocida.
- 4
En una olla grande, caliente aceite y fría la carne con los olores picados (chile dulce, cebolla, ajos, culantros y apio).
- 5
Agregue el maíz cocido y lavado, el caldo de la carne y el resto de los olores. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con cuidado, hasta integrar sabores.
- 6
Deje caldoso y suave. Ajuste sal y sazón si hace falta.
- 7
Sirva caliente acompañado de cuadrado (guineo) cocido o plátano.